ඉවුම් පිහුම් කලාවක්, නමුත් එය විද්‍යාවකි. ආහාර පිසීමේදී වැදගත්ම සාධකයක් වන්නේ හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සඳහා ආහාර නිවැරදි උෂ්ණත්වයට පිසූ බව සහතික කිරීමයි. මෙය ආහාර වේල භුක්ති විඳින ජනතාවගේ යහපැවැත්ම සඳහා පමණක් නොව නිවසේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ආරක්ෂිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පරිසරයක් පවත්වා ගැනීම සඳහාද ඉතා වැදගත් වේ.
නිවසේ මුළුතැන්ගෙයි ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ වැදගත්කම අවබෝධ කර ගැනීම
ආහාර සුරක්ෂිතතාව නිවසේ ආහාර පිසීමේ තීරණාත්මක අංගයකි. නුසුදුසු ආහාර හැසිරවීම, ගබඩා කිරීම සහ ආහාර පිසීම බරපතල සෞඛ්‍ය ගැටළු ඇති කළ හැකි ආහාර මගින් බෝවන රෝග වලට හේතු විය හැක. Salmonella, E. coli, Campylobacter වැනි බැක්ටීරියා විවිධ ආහාරවල තිබිය හැකි අතර ඒවා තුරන් කළ හැකි එකම ක්‍රමය වන්නේ නියමිත උෂ්ණත්වයට ආහාර පිසීමයි.
නිවැරදි ඉවුම් පිහුම් උෂ්ණත්වයන් අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබේ නිවසේ පිසූ ආහාර රසවත් පමණක් නොව පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත බව සහතික කළ හැකිය.
විවිධ ආහාර සඳහා අත්යවශ්ය පිසීමේ උෂ්ණත්වය
විවිධ ආහාර වර්ග ආහාරයට ගැනීමට ආරක්ෂිත බව සහතික කිරීම සඳහා නිර්දේශිත ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වය දැන ගැනීම වැදගත් වේ. විවිධ ආහාර ද්‍රව්‍ය සඳහා මාර්ගෝපදේශ කිහිපයක් මෙන්න:
- කුකුළු මස්: කුකුල් මස්, තුර්කිය, තාරා සහ අනෙකුත් කුකුළු මස් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ඕනෑම හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් 165 ° F (73.9 ° C) දක්වා ළඟා විය යුතුය.
- අඹරන ලද මස්: අඹරන ලද හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස් සහ veal පවතින ඕනෑම බැක්ටීරියාවක් විනාශ වන බව සහතික කිරීම සඳහා 160 ° F (71.1 ° C) අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසිය යුතුය.
- මුහුදු ආහාර: මාළු සහ බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමට ආරක්ෂිත බව සහතික කිරීම සඳහා 145 ° F (62.7 ° C) අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසිය යුතුය.
- හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, සහ හරක් මස්: මෙම මස්වල සම්පූර්ණ කොටස් 145 ° F (62.7 ° C) අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසිය යුතු අතර, බිම් අනුවාද 160 ° F (71.1 ° C) දක්වා ළඟා විය යුතුය.
- බිත්තර: quiche හෝ casseroles වැනි බිත්තර කෑම වර්ග 160°F (71.1°C) අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිස ගත යුතු අතර එමඟින් කිසියම් හානිකර බැක්ටීරියාවක් ඉවත් කර ඇති බවට සහතික විය යුතුය.
- පලතුරු සහ එළවළු: පලතුරු සහ එළවළු නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට පිසීමට අවශ්‍ය නොවන අතර, දූෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා නිසි ලෙස සේදීම සහ හැසිරවීම වැදගත් වේ.
පිසීමේදී නිවසේ ආරක්ෂාව සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා ඉඟි
ආහාර සුරක්ෂිතතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම හැරුණු විට, පිසීමේදී නිවසේ ආරක්ෂාව සහ ආරක්ෂාව ගැන සලකා බැලීම අත්යවශ්ය වේ. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ආරක්ෂිත පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- දැවෙන වස්තු ඈත් කර තබන්න: ගිනි උවදුරු වලක්වා ගැනීම සඳහා උදුන අසල කුස්සියට උපකරණ තුවා, කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් වැනි දැවෙන සුළු දේවල් තැබීමෙන් වළකින්න.
- සුදුසු පිසූ භාණ්ඩ භාවිතා කරන්න: ඔබේ ආහාර පිසීමේ උපකරණ හොඳ තත්ත්වයේ සහ ඔබ කරන ආහාර පිසීමේ වර්ගයට සුදුසු බව සහතික කර ගන්න.
- දුම් අනතුරු ඇඟවීම් ස්ථාපනය කරන්න: ගින්නක් ඇති වූ විට ඔබව දැනුවත් කිරීමට ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සහ නිවස පුරා ක්‍රියාකාරී දුම් එලාම් තබා ගන්න.
- මුළුතැන්ගෙයි ආරක්ෂාව පුරුදු කරන්න: හදිසි අනතුරු සහ තුවාල වළක්වා ගැනීම සඳහා තියුණු පිහි, උණුසුම් භාජන සහ තාපාංක දියර හැසිරවීමේදී ප්‍රවේශම් වන්න.
- ආරක්ෂිත උපකරණ: විදුලි අනතුරු වළක්වා ගැනීම සඳහා සියලුම උපකරණ නිසි ලෙස ස්ථාපනය කර නඩත්තු කර ඇති බවට වග බලා ගන්න.
නිගමනය
නිවසේ පිසූ ආහාර සඳහා නිවැරදි පිසීමේ උෂ්ණත්වය සහතික කිරීම ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ නිවසේ ආරක්ෂාව යන දෙකටම ඉතා වැදගත් වේ. විවිධ වර්ගයේ ආහාර සඳහා නිර්දේශිත උෂ්ණත්වයන් අවබෝධ කර ගැනීමෙන් සහ නිසි මුළුතැන්ගෙයි ආරක්ෂණ පියවරයන් ක්‍රියාත්මක කිරීමෙන් ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා රසවත් ආහාර පිසීම සඳහා ආරක්ෂිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පරිසරයක් නිර්මාණය කළ හැකිය.