දඩයම් කිරීම යනු ජලය, වයින් හෝ සුප් හොද්ද වැනි දියරයක ආහාර මෘදු ලෙස ගිල්වීම ඇතුළත් වන ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයකි. එය බිත්තර සහ මාළු සිට පලතුරු සහ එළවළු දක්වා විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා යෙදිය හැකි ආහාර පිසීමේ බහුකාර්ය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රමයකි.
දඩයම් කිරීම කුස්සියට හා භෝජන සංග්‍රහයට සමීපව සම්බන්ධ වන අතර එය බැදීමට හෝ තැම්බීමට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් සපයන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රසවත් හා මෘදු කෑම වේ. දඩයම් කිරීමේ සංකල්පය සහ ආහාර පිසීමේ ක්‍රම සහ මුළුතැන්ගෙයි සහ කෑම සමග එහි ගැළපුම ගවේෂණය කරමු.
දඩයම් කිරීම අවබෝධ කර ගැනීම
දඩයම් කිරීම යනු ආහාරවල ස්වභාවික රසයන් සහ වයනය රඳවා ගැනීමට උපකාර වන සියුම් ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයකි. සාපේක්ෂ අඩු උෂ්ණත්වයකදී දියරයක පිසීමෙන්, ආහාර දැඩි හෝ වියලි වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වන අතර, එය බිත්තර, මාළු සහ කුකුළු මස් වැනි සියුම් ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි.
දඩයම් කිරීමේ ශිල්පීය ක්‍රම
නොගැඹුරු දඩයම් කිරීම, ගැඹුරු දඩයම් කිරීම සහ සෝස් වීඩ් දඩයම් කිරීම ඇතුළුව ආහාර දඩයම් කිරීමට විවිධ ක්‍රම තිබේ. සෑම තාක්ෂණයක්ම උෂ්ණත්වය සහ කාලය සඳහා විවිධ ප්රවේශයන් ඇතුළත් වන අතර, අවසාන ආහාරය තුළ අද්විතීය වයනය සහ රසයන් නිර්මාණය කරයි.
නොගැඹුරු දඩයම් කිරීම
නොගැඹුරු දඩයම් කිරීම යනු කුඩා දියර ප්‍රමාණයකින් ආහාර පිසීම, ආහාර අර්ධ වශයෙන් ගිල්වීමට ප්‍රමාණවත් වේ. මෙම ක්රමය සාමාන්යයෙන් සියුම් මාළු පිරවුම් සහ පළතුරු සඳහා භාවිතා වේ.
ගැඹුරු දඩයම් කිරීම
මෙම ක්රමය සඳහා ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම පෝච්චි දියරයේ ගිල්වීම අවශ්‍ය වේ. සම්පූර්ණ මාළු හෝ කුකුල් මස් පියයුරු වැනි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
සෝස් වීඩ් දඩයම් කිරීම
සෝස් වීඩ් දඩයම් කිරීම යනු බෑගයක ඇති ආහාර රික්තක මුද්‍රා තැබීම සහ ජල ස්නානයක නිශ්චිත අඩු උෂ්ණත්වයකදී එය පිසීමයි. මෙම ක්රමය පිසීමේ උෂ්ණත්වය පිළිබඳ නිශ්චිත පාලනයක් සපයන අතර වෘත්තීය මුළුතැන්ගෙයි බහුලව භාවිතා වේ.
දඩයම් කිරීම සහ රසකාරක ඉන්ෆියුෂන්
දඩයම් කිරීමේ විශාලතම වාසියක් වන්නේ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ අනෙකුත් රස වර්ධක සමඟ ආහාර පිසීමේ දියර පුරවා ගැනීමට ඇති අවස්ථාවයි. මෙය දඩයම් කරන ආහාර සඳහා සියුම් සංකීර්ණතාවයක් හඳුන්වා දෙයි, සැබවින්ම අමතක නොවන භෝජන අත්දැකීමක් නිර්මාණය කරයි.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් ලෙස දඩයම් කිරීම
අවම වශයෙන් එකතු කරන ලද මේද සහ තෙල් සමඟ, දඩයම් කිරීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් ලෙස සැලකේ. එය ආහාරවල පෝෂණ අගය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එය සෞඛ්‍ය ගැන සැලකිලිමත් වන පුද්ගලයින් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.
සෝස් සහ පැති සමග තැම්බූ කෑම යුගල කිරීම
මුළුතැන්ගෙය සහ කෑම ගැනීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සමස්ත භෝජන අත්දැකීම වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා විවිධ සෝස් වර්ග සහ පැතිවලින් දඩයම් කළ කෑම අලංකාර ලෙස අනුපූරකය කළ හැකිය. දඩයම් කළ මාළු සඳහා සැහැල්ලු පැඟිරි සෝස්වල සිට දඩයම් කළ බිත්තර සඳහා ක්‍රීම් හොලන්ඩේස් දක්වා, යුගල කිරීමේ විකල්පයන් නිමක් නැත.
දඩයම් කිරීමේ කලාව: භෝජන අත්දැකීම ඉහළ නැංවීම
දඩයම් කිරීම රසවත් හා මුදු මොළොක් කෑම ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ස්වභාවික රසයන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීම කෙරෙහි අවධාරණය කරමින් භෝජන අත්දැකීම ඉහළ නංවයි. මුළුතැන්ගෙය සහ කෑම සමග එහි ගැළපුම එය සූපවේදීන්ට සහ ගෘහ කුක් සඳහා බහුකාර්ය සහ වටිනා තාක්ෂණයක් බවට පත් කරයි.