ඔබ අවුරුද්ද පුරා නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු වල යහපත්කමට ඇලුම් කිරීමට කැමතිද? රසයන් අත්හදා බැලීමට සහ ඔබේම ජෑම්, අච්චාරු සහ කල් තබා ගැනීමට ඔබ දැඩි ආශාවක් දක්වනවාද? එවිට, ටින් කිරීමේ ලෝකය ගවේෂණය කිරීමට කාලයයි - කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ආහාර කල් තබා ගැනීමේ සම්ප්‍රදායික ක්‍රමයකි.
ඔබ ආරම්භකයකු හෝ පළපුරුදු ටින් කරන්නෙකු වුවද, මෙම විස්තීරණ මාර්ගෝපදේශය ඔබව ටින් කිරීමේ සිත් ඇදගන්නාසුළු ලෝකය හරහා ගමනක් ගෙන යනු ඇත. ටින් කිරීමේ මූලික කරුණු තේරුම් ගැනීමේ සිට විවිධ වට්ටෝරු සහ ශිල්පීය ක්රම ගවේෂණය කිරීම දක්වා, ඔබේම ටින් කිරීමේ වික්‍රමාන්විතයන් ආරම්භ කිරීමට ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල ඔබට සොයාගත හැකිය.
ටින් කිරීමේ මූලික කරුණු අවබෝධ කර ගැනීම
Canning යනු කුමක්ද?
ටින් කිරීම යනු ආහාර නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා වාතය රහිත බහාලුම්වල, සාමාන්‍යයෙන් වීදුරු භාජනවල මුද්‍රා තබා කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයකි. මෙම ක්‍රියාවලිය නැවුම් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වන අතර, එය කන්නයෙන් බැහැර වූ විට පවා පරිභෝජනය සඳහා ලබා ගත හැකිය.
ටින් කිරීමේ වර්ග
ටින් කිරීමේ ප්රධාන ක්රම දෙකක් තිබේ: ජල ස්නාන ටින් කිරීම සහ පීඩන ටින් කිරීම. පළතුරු, අච්චාරු සහ ජෑම් වැනි අධික අම්ල ආහාර සඳහා ජල ස්නානය ටින් කිරීම සුදුසු වන අතර එළවළු, මස් සහ කුකුළු මස් වැනි අම්ල අඩු ආහාර සඳහා පීඩන ටින් කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. සෑම ක්රමයක්ම ආරක්ෂිත සංරක්ෂණය සහතික කිරීම සඳහා නිශ්චිත උපකරණ සහ ශිල්පීය ක්රම අවශ්ය වේ.
ටින් කිරීමේ උපකරණ සහ උපාංග ගවේෂණය කිරීම
ටින් කිරීමේ භාජන සහ පියන
ටින් කිරීමේ භාජන යනු ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ හදවතයි. ඒවා විවිධ ප්‍රමාණවලින් යුක්ත වන අතර ඒවා ටින් කිරීමේදී ඇතිවන අධික තාපයට සහ පීඩනයට ඔරොත්තු දෙන ලෙස නිර්මාණය කර ඇත. මීට අමතරව, නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා වාතය රහිත මුද්‍රාවක් සෑදීම සඳහා නිසි ලෙස සවි කර ඇති පියන ඉතා වැදගත් වේ.
ටින් කිරීමේ මෙවලම්
භාජන එසවුම් සහ පුනීලවල සිට බුබුලු ඉවත් කරන්නන් සහ හිස් අවකාශයේ මානයන් දක්වා, ටින් කිරීමේ මෙවලම් සහ උපාංග පරාසයක් ක්‍රියාවලිය වඩාත් කාර්යක්ෂම සහ ආරක්ෂිත කරයි. ගුණාත්මක ටින් කිරීමේ මෙවලම් සඳහා ආයෝජනය කිරීම සුමට හා සාර්ථක ටින් කිරීමේ අත්දැකීමක් සහතික කරයි.
ටින් කිරීමේ සාර්ථකත්වය සඳහා වට්ටෝරු සහ ශිල්පීය ක්රම
රසවත් ජෑම් සහ ජෙලි වට්ටෝරු
නැවුම් පලතුරු වලින් රසවත් ජෑම් සහ ජෙලි සෑදීමේ කලාව ගවේෂණය කරන්න. එය සම්භාව්‍ය ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම්, රසැති පැඟිරි මාමලේඩ් හෝ කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් ජෙලි වේවා, ඔබේ රස අංකුර උද්දීපනය කිරීමට නිමක් නැති අවස්ථා තිබේ.
එළවළු අච්චාරු දැමීම සහ කල් තබා ගැනීම
ඔබේ ප්‍රියතම එළවළු අච්චාරු දැමීමේ සහ කල් තබා ගැනීමේ ප්‍රීතිය සොයා ගන්න. හැපෙන ඩිල් අච්චාරුවල සිට ඇඹරුම් අච්චාරු දමන ලද බීට් දක්වා, ඔබට ඔබේ ගෙදර හැදූ අච්චාරු දැමූ නිර්මාණ සමඟ ඕනෑම කෑමකට රසයක් එක් කළ හැකිය.
ටින් කිරීම සහ මුළුතැන්ගෙයි සහ භෝජන අත්දැකීම
සූපශාස්ත්ර නිර්මාණශීලීත්වය
ටින් කිරීම කුස්සියේ සූපශාස්ත්ර නිර්මාණශීලීත්වයේ ලෝකයක් විවෘත කරයි. සෘතුමය නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය කිරීමෙන්, ඔබට වසර පුරා ඔබේ භෝජන අත්දැකීම ඉහළ නැංවිය හැකිය, ශීත ඍතුවේ ගැඹුරේ පවා ගිම්හානයේ රසයන් රසවිඳින්න.
කුස්සියෙන් තෑගි
ගෙදර හැදූ ටින් කළ භාණ්ඩ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සඳහා කල්පනාකාරී සහ අද්විතීය තෑගි ලබා දෙයි. එය ගෙදර හැදූ ඇපල් බටර් උත්සව භාජනයක් හෝ අච්චාරු දමන ලද එළවළු තෝරා ගැනීමක් වේවා, ඔබේ සූපශාස්ත්ර නිර්මාණ මඟින් කෙනෙකුගේ දවස දීප්තිමත් කළ හැකිය.
ටින් කිරීමේ කලාව වැලඳ ගැනීම
ටින් කිරීමේ කලාව ආහාර කල් තබා ගැනීම පමණක් නොවේ; එය සම්ප්‍රදාය වැලඳ ගැනීම, රසයන් සැමරීම සහ අප පරිභෝජනය කරන ආහාර සමඟ සම්බන්ධයක් ඇති කර ගැනීමයි. නිවැරදි මෙවලම්, ශිල්පීය ක්රම සහ අත්හදා බැලීම් සඳහා ඇති ආශාව සමඟ, ඔබට වසර පුරා ස්වභාවධර්මයේ ත්‍යාගයන් සුරැකීමේ සහ රස විඳීමේ ප්‍රීතිය භුක්ති විඳිමින් ටින් කිරීමේ රසඥයෙකු බවට පත්විය හැකිය.